مطبخ الصوت
المقادير
٧ أكواب دقيق طلعو كيلو+كوب
كوب ونصف سكر ناعم الحبيبات
٢ كوب ماء دافئ
كوب حليب بودرة(ممكن إستبداله بالحليب السائل ونعجن به بديل الماء)
كوب مخلوط زبدة وسمنة أو نوع واحد
ملعقة طعام خميرة فورية
ملعقة طعام بيكنغ باودر
ملعقة طعام محلب
معلقة سمسم أو حبة البركة اختيارى
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب (ممكن اضافة نصف ملعقةصغيرة شومر ونصف ملعقة صغيرة يانسون مطحون اختياري)
نصف ملعقة صغيرة ملح
القليل من الزبدة لدهن الاقراص
التحضير
في وعاء واسع للعجن نضع المكونات الجافة كلها ونخلطها جيدا
نذوب السمنة والزبدة ونتركها تبرد ونضيفها على المكونات نضيف الماء او الحليب السائل والسمسم ولكن نستغني عن الحليب البودرة اذا استخدمنا السائل ونعجن العجينة جيدا لتنعم وتصبح عجينة طرية تلزق باليد نوعا ما اذا اصبحت معنا ناشفة نزود القليل من الحليب او الماء يجب ان تصبح العجينة طرية
نتركها تختمر مدة ساعة ونصف
نبدأ بتشكيل الاقراص بتقطيع العجينة قطع صغيرة متساوية الحجم ونعملها بشكل طولي ثم نلفها بلصق الاطراف ببعضها مثل الحلقة
نضعها بالصواني ونتركها ترتاح مدة عشر دقائق ثم ندخلها لفرن محمى مسبقا بحرارة متوسطة بالرف قبل الاخير بالفرن
نخبزها اولا من تحت ونراقبها لتأخذ لون ذهبي ثم نشعل النار من فوق و نحمرها
وبعد ان نخرجها من الفرن ندهن الاقراص وهي مازالت ساخنة بقليل من الزبدة بواسطة فرشاة ونتركها تبرد وتقدم
