إعداد وتقديم مرفت عبد القادر
مطبخ الصوت
المقادير:
اولا للعجينة:
4 كوب دقيق
ربع كوب زيت
كوب ماء دافي
نصف كوب حليب سائل دافيء
1/2 معلقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية .
ثانيا للحشو :
2 كوب جبن فيتا او قريش
ممكن موتزريلا و شيدر
بقدونس مفروم او فلفل اخضر حار
رشة ملح حسب ملح الجبنة
رشة فلفل اسود .
طريقة التحضير:
في وعاء عميق نضع الحليب والماء و السكر و الخميرة و الزيت و نقلب جيدا
يضاف الدقيق مع رشة ملح و نعجن جيدا لمدة 5 دقائق حتي نحصل علي عجينة ناعمة و طرية و لا تلتصق باليد .
نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة الي ساعة.
للحشو نخلط الجبنة مع البقدونس الأخضر و الملح و الفلفل الأسود .
نقسم العجينة الي كرات و نفرد كل كرة لحد ما تبقي رقيقة جدا و يوضع مقدار من الحشو ونفرده كويس و نغلق العجينة علي الحشوة جيدا و نفردها حتى تصبح بسمك نصف سم ونقطع الأطراف زي الصورة كده ودي خطوة اختياري .
توضع في مقلاة بها رشة زيت ثم نضع الفطيرة لمدة 3 دقائق علي كل جانب .
بألف هنا.
