تُعد بيكاتا الفراخ واحدة من الأطباق السريعة التي يمكن تحضيرها بسهولة، وتناسب وجبات الغداء أو العشاء، خاصة في شهر رمضان، لما تتميز به من طعم غني وقوام كريمي شهي.
وتعتمد طريقة التحضير على خطوات بسيطة تبدأ بتسخين ملعقة من الزبدة في طاسة على نار متوسطة، ثم إضافة صدور الفراخ بعد تتبيلها بالبصل المبشور والزعتر وتوم البودر، وتركها حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا مميزًا.
بعد رفع الفراخ من الطاسة، تُضاف قطعة أخرى من الزبدة، ثم توضع بصلة مبشورة ومفرومة مع التقليب حتى تذبل، يليها إضافة المشروم والثوم المفروم وتشويحه لثوانٍ قليلة. بعد ذلك تُضاف ملعقة من الدقيق مع التقليب الجيد، ثم يُسكب مقدار مناسب من المرقة أو الشوربة تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب لتفادي التكتلات.
وتُضاف كريمة الطهي للحصول على صوص كريمي متماسك، ثم تُعاد قطع الفراخ إلى الطاسة مع ملعقة من صوص الصويا، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يتكاثف الصوص ويصل إلى القوام المطلوب.
وتُقدم بيكاتا الفراخ ساخنة بجانب الأرز الأبيض، لتكون وجبة متكاملة تجمع بين سهولة التحضير والمذاق المميز.
