حذّر مختصون صحيون في مصر من الإفراط في تناول الأطعمة المقلية، وعلى رأسها السمبوسك والقطايف، مؤكدين أن هذه الأصناف قد تشكّل خطرًا على القلب والجهاز الهضمي، خصوصًا عند تناولها مباشرة بعد ساعات صيام طويلة.
وأوضح أطباء أن إدخال كميات كبيرة من الدهون المشبعة إلى المعدة دفعة واحدة قد يؤدي إلى ما وصفوه بـ«الصدمة الهضمية»، حيث يتباطأ تفريغ المعدة ويزداد إفراز الأحماض، ما يسبب الحموضة والارتجاع وألم المعدة، فضلًا عن إجهاد البنكرياس والكبد في معالجة الزيوت الثقيلة.
كما لفتوا إلى خطورة استخدام الزيوت لأكثر من مرة، إذ يؤدي تعريضها المتكرر لدرجات حرارة مرتفعة إلى تكوين مركبات ضارة مثل «الأكريلاميد» ومواد مؤكسدة، ترتبط بزيادة مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية على المدى الطويل.
وأشار خبراء تغذية إلى أن الدهون المتحولة والسكريات العالية الموجودة في بعض الحلويات المقلية تسهم في رفع الكوليسترول الضار وخفض النافع، ما يمهّد لتصلب الشرايين، إضافة إلى اضطرابات معوية مثل الانتفاخ والغازات نتيجة اختلال التوازن البكتيري في الأمعاء.
نصائح لتفادي المخاطر
ولتقليل الأضرار، نصح الأطباء بعدم بدء الإفطار بالمقليات، واستبدالها بالتمر أو السوائل الدافئة لتهيئة المعدة تدريجيًا، مع قصر تناول الأطعمة المقلية على مرة أو مرتين أسبوعيًا كحد أقصى.
كما شددوا على ضرورة استخدام الزيت لمرة واحدة فقط، والتخلص منه فور تغير لونه أو رائحته، ويفضل اللجوء إلى الطهي في الفرن أو باستخدام القلاية الهوائية لتقليل الدهون. وأوصوا بالمشي لمدة 30 دقيقة بعد الإفطار لدعم عملية الهضم، مع الامتناع عن هذه الأطعمة تمامًا لمرضى القلب والقرحة وأمراض الكبد.
