هناء الصغير
يعد استخدام الزيوت في الطهي من العادات الشائعة في المطبخ المصري، حيث يعتمد الكثيرون على أنواع مختلفة مثل زيت الزيتون وزيت الذرة، نظرًا لفوائدها الصحية، مثل احتوائها على مضادات الأكسدة والدهون المفيدة.
ومع ذلك، يعد «الطبخ بالزيت هو أمر في منتهى الخطورة، خاصة على صحة القلب»، وفقًا لما أوضحه الدكتور حازم خميس، أستاذ أمراض القلب، خلال لقائه في برنامج «قول يا دكتور» مع الإعلامية فاطمة مصطفى على «راديو 9090».وأشار الدكتور خميس، إلى أن استخدام الزيت في الطهي، خاصة عند درجات حرارة عالية، يعد أمرًا خطيرًا، موضحًا أن الزيوت غير المهدرجة، مثل زيت الزيتون وزيت الذرة، ليست مخصصة للطبخ وإنما تُستخدم فقط مع الأطعمة الباردة، مثل السلطات والأجبان.
البدائل الأكثر أمانًا
أكد الدكتور أن الطبخ بالزيوت يُعتبر «كارثة صحية» و«من أخطر الأمور التي ارتكبها المصرييون في السنوات الأخيرة«، مشددًا على ضرورة استبدال الزيوت بالسمن أو الزبدة عند الطهي، إذ إنها تتحمل درجات الحرارة العالية بشكل أفضل، مما يقلل من المخاطر الصحية المرتبطة باستخدام الزيوت في الطهي.
