إعداد وتقديم مرفت عبد القادر
مطبخ الصوت
المقادير :
كيلو جبنة قريش
نصف لتر حليب سائل
ملعقة صغيرة كربونات(بيكربونات الصوديوم ) او صودا الخبز
ملعقة صغيرة ملح او حسب الذوق
نصف كوب زبدة .
الطريقة:
– في وعاء عميق يوضع الحليب و يرفع علي النار حتي يغلي .
– تضاف الجبنة القريش علي الحليب الساخن و نقلب من 4 الي 5 دقائق حتي تبداء الجبنة تسيح قليلا .
– ترفع من علي النار و تصفي في مصفاة ضيقة او قطعة شاش.
– توضع الجبنة في حلة و يضاف الزبدة و الملح حسب الذوق و الكربونات .
– ترفع علي نار هادية مع التقليب المستمر حتي تذوب الزبدة و تخلط بالجبنة و باقي المكونات لمدة 3 دقائق او حتي تصبح الجبنة مثل عجينة بتلزق جدا.
– توضع الجبنة في علبة محكمة الغلق و نضغط عليها جيدا ثم تغطي و توضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة .
و بالف هنا.
