إعداد وتقديم مرفت عبد القادر
مطبخ الصوت
المقادير:
3 كوب دقيق أبيض منخول .
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة (اختياري بس بيفرق).
1 ملعقة كبيرة سكر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة زبدة طرية.
2 ملعقة كبيرة زيت.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
1 كوب لبن دافئ (حسب احتياج العجينة).
للحشو:
جبنة كريمى (كيري/فيتا/موتزاريلا مبشورة أو ميكس جبن) .
ممكن تضيفي شوية زعتر أو زيتون أسود مقطع صغير لو بتحبي .
لدهن الوش:
بيضة + رشة فانيليا + رشة حليب (للتلميع).
رشة سمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
الطريقة:
1. تجهيز العجينة:
في بولة كبيرة، حطي الدقيق + السكر + الملح + اللبن البودرة + الخميرة.
ضيفي الزبدة والزيت وقلّبي بإيدك.
صبّي اللبن الدافئ شوية شوية واعجني لحد ما يبقى عندك عجينة طرية وملمسها ناعم جدًا.
غطي العجينة وسيبيها تختمر حوالي ساعة لحد ما يتضاعف حجمها .
2. التشكيل:
بعد ما تختمر، افردي العجينة بالنشابة على سطح مرشوش دقيق.
قطّعي مثلثات صغيرة زي شكل الكرواسون.
حطي في كل مثلث معلقة صغيرة من الجبنة .
لفي المثلث من القاعدة لحد الطرف علشان ياخد شكل الجوجيز/الميني كرواسون.
3. التخمير التاني:
رصيهم في صينية مدهونة أو عليها ورق زبدة.
غطيهم 20 دقيقة تاني علشان ينفشوا ويطلعوا هاشين .
4. التلميع والخبز:
ادهني الوش بخليط البيضة واللبن.
رشي سمسم أو حبة البركة لو بتحبي.
دخّلي الفرن سخن مسبقًا على 180°م من 15 لـ 20 دقيقة أو لحد ما ياخدوا لون دهبي حلو .
5. التقديم:
قدمي الجوجيز سخنة جنب كباية شاي أو عصير .
الجبنة هتكون سايحة وجاية على برة ، وريحة المعجنات هتخلي البيت كله مبسوط.
نصايح:
لو عايزة الطعم غني أكتر، ادهني جوة العجينة قبل الحشو بفرشة زبدة خفيفة.
ممكن تعملي ميكس حشوات: نص بالجبنة ونص بالشوكولاتة علشان يبقى عندك حادق وحلو.
وبألف هنا.
ملحوظة:
تقدري تجمدي الجوجيز قبل الخبز وتطلعيهم وقت الحاجة، وتدخليهم الفرن على طول.
