إعداد وتقديم/مرفت عبدالقادر احمد
المقادير
١- كوب من السمسم المحمّص.
٢-ملعقة كبيرة من دقيق القمح.
٣-ربع معلقة صغيرة من الملح ويمكن الزيادة حسب الرغبة.
٤-نصف كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير نبدأ بتنقية السمسم من الشوائب بعد كدا نضعه داخل قلاية دون إضافة الزيت.
نحمص السمسم شوية على نار متوسّطة لمدة دقيقتين لكن مع الاستمرار بالتقليب لحد ما يتحمص ويتغير لونه وتبدأ ريحته بالظهور.
نطحن السمسم المحمص داخل المطحنة لحد ما يصبح ناعم جداً .
مع العلم انه ممكن تحمص شوية من السمسم وتحفظها من غير ما ترهق نفسك كل مرة من تحميصه لما تحب تعمل الطحينية مره تانية هتلاقيه متحمص جاهز.
نحضر وعاء وضع للطحين ونحط فيه السمسم المطحون و نبدأ بإضافة زيت الذرة بشكل تدريجي والملح ثم اخفق المكونات مع بعضها لمدة من 3 دقائق إلى 5 دقائق لحد مايبقى الخليط كثيف ومتجانس وتحس أنّه جامد شوية.
نضيف زيت الذرة ونخلطهم بالخلاط لحد ما تلاقيه زى اللى ف الصورة تماماً .
هنضع الطحينة فى برطمان ونحفظها وتستخدمها وقت الحاجة.
