مطبخ الصوت
المقادير:
2¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
¾ كوب حليب دافئ
3 ملاعق كبيرة سكر
1 بيضة كبيرة
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مذابة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2½ كوب دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
¼ ملعقة صغيرة ملح
زيت نباتي للقلي
سكر بودرة للتزيين.
الطريقة :
تنشيط الخميرة في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة ورشة سكر.
غطي واتركيها 5–10 دقائق حتى تتكون رغوة على السطح، وهذا دليل أن الخميرة نشطة.
تحضير العجينة في وعاء كبير، اخفقي البيضة مع السكر والفانيليا والزبدة المذابة (بعد أن تبرد قليلا).
أضيفي خليط الخميرة وقلبي جيدا.
أضيفي الدقيق والملح تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة.
اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 6–8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة وقليلا لاصقة.
التخمير الأول
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وقلبيها لتتغطى.
غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 1 إلى 1½ ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل البينيه
أفرغي الهواء من العجينة بلطف وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق.
افرديها بسماكة حوالي 1 سم.
قطعيها إلى مربعات بحجم 5–7 سم باستخدام سكين حاد.
رتبي القطع على صينية مرشوشة دقيقا، غطيها واتركيها ترتاح 20–30 دقيقة.
القلي
سخني الزيت في مقلاة عميقة إلى 175 مئوية.
اقلي البينيه على دفعات لمدة 1–2 دقيقة لكل جانب حتى تنتفخ وتصبح ذهبية.
أخرجيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
التقديم
وهي ساخنة، رشيها بسخاء بالسكر البودرة.
تقدم دافئة مع القهوة، الشوكولاتة الساخنة، أو حتى مع آيس كريم الفانيليا .
وبألف هنا.
