إعداد وتقديم مرفت عبد القادر
مطبخ الصوت
المقادير :
4 بيضات.
3 بصل كبير مقطع قطع صغيرة.
3 حبات من الطماطم مقطعة صغير.
3 فصوص ثوم مفروم.
3 قرن فلفل اخضر مقطع .
خضرة مشكلة (شبت وكزبرة وبقدونس زيت.
فلفل اسود+كمون+كزبرة جافة+ملح+معلقة صغيرة كربونات الصوديوم .
طريقة التحضير :
في طاسة غويطة على النار فيها زيت
يسخن وننزل عليها بالبصل يتشوح ثم
نضيف ملح ونقلب حتى يذبل البصل
ويصفر لونه ثم نضيف الثوم المفروم
ونقلب ثم نضع عليها الفلفل الاسود
والكمون الكزبرة الجافة ونضيف الطماطم
المقطعة صغير ونقلب ثم نرفعها من على
النار ونتركها تبرد وبعد كده في بولة نخفق
البيض ونضع عليه معلقة بيكربونات
الصوديوم ونخفقه ثم نضيفه على الخليط
البصل ثم نضيف الفلفل الاخضر والخضرة
المشكلة ونقلبهم ثم بعد ذلك نضيفه في
صينية مدهونة زيت ونسخن الفرن ونضع
فيه الصينية على درجة حرارة عالية وبالف هنا .
