إعداد وتقديم مرفت عبد القادر
مطبخ الصوت
المقادير :
أولا للبطاطس :
نصف كيلو بطاطس
ملح وفلفل أسود
ملعقة كبيرة زبدة أو حليب (اختياري).
ثانيا للحشوة:
ربع كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة صغيرة مفرومة
ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة (قرفة، بهار مشكل)ملعقة زيت.
ثالثا للتغطية والقلي:
بيض
بقسماط (فتات الخبز)
زيت غزير للقلي.
رابعا طريقة التحضير:
نسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج تماماً، ثم نقشرها ونهرسها جيداً.
نضف الملح والفلفل والزبدة (أو الحليب) ونخلطها حتى تصبح ناعمة ونتركها لتبرد.
تحضير الحشوة:
في مقلاة على النار، نسخّن الزيت ونشوّح البصل حتى يذبل.
نضف اللحمة المفرومة ونقلّبها حتى يتغير لونها.
نتبلها بالملح والفلفل والبهارات ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
تشكيل الكرات:
نأخذ جزءاً من البطاطس المهروسة ونشكّله على هيئة قرص في راحة اليد.
نضع ملعقة صغيرة من حشوة اللحم في المنتصف، ثم نغلق البطاطس حول الحشوة ونكوّرها جيداً.
التغطية والقلي:
نغمس كرات البطاطس في البيض المخفوق ثم في البقسماط لتتغطى بالكامل.
نسخّن الزيت الغزير ونقلِي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
التقديم: نخرج الكرات من الزيت ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد،
ثم نقدمها ساخنة.
وبألف هنا.
