إعداد وتقديم مرفت عبد القادر
مطبخ الصوت
المقادير:
دجاجة كاملة “يمكنك إستخدام بقايا العظام عند خلي الصدور للدجاج والرقبات والأجنحة” حيث يمكنك تجميع هذه القطع من الدجاج المستهلك لك علي مدار الشهر.
بصل مقطع.
جزر.
كرفس.
بهارات مشكلة.
ملح وفلفل أسود حب.
مستكة، حبهان، ورق لاورا.
ملعقة كبيرة دقيق.
نصف كوب زيت.
طريقة التحضير:
تسلق قطع الدجاج جيداً مع البصل، الكرفس، الجزر ومع الحبهان والمستكة وورق اللورا، ونتبل بالملح والفلفل والبهارات.
نصفي المرق جيداً، ويترك يغلي على النار حتى يتركز، وفي وعاء آخر نحمص الدقيق مع الزيت مثل خطوات عمل البشاميل.
نضيف المرق تدريجياً مع التقليب بمضرب شبكي حتى يثقل القوام، ثم يعبأ بقوالب سليكون ويفرز.
يجمع المكعبات في كيس تفريز محكم الغلق بالثلاجة لحين الإستعمال.
تحفظ في برطمان زجاجي محكم الغلق لوقت الإستخدام .
