هناء الصغير
تعتبر المكرونة من اشهي الأطباق وأكثرها شهره، حيث يعتقد الكثيرين أن طهيها لا يستدعي الكثير من المجهود، ولا تستوجب خطوات عديدة، لكن يرتكب الكثيرين بعض الأخطاء الشائعة أثناء طهي المكرونة.
لذا نستعرض خلال السطور التالية وعلي حسب ماذكر بموقع pasta class florance، أن هناك بعض الأخطاء الذي يرتكبها الكثيرين قد تفسد طهي طبق المكرونة، ومن أبرزها :
وضع المكرونة في الماء البارد:
تلك الخطأ الشائع الذي يقع فيه الكثيرين هو سكب المكرونة الجافة في الوعاء قبل غليان الماء، وهذا الخطأ قد يتسبب في تكتل المكرونة.
إضافة القليل من الملح:
عادة ما تضيف السيدات القليل من الملح على ماء سلق المكرونة رغبًا منهم في اعتدال المذاق وتجنبًا أن يكون مالح، لكن لابد من إضافة الكثير من الملح حتي تكون بمذاق ماء البحر، وذلك لان يعمل الملح كمثبت للجيلاتين في نشويات المكرونة، مما يؤدي إلى قوام أفضل بكثير.
ترك المكرونة بدون تقليب:
من الضروري الاستمرار في التقليب اثناء سلق المكرونة وذلك تجنباً لالتصاق المكرونة وتكتلها .
استخدام وعاء صغير أثناء السلق :
من الضروري سلق المكرونة في وعاء كبيراً، وذلك لان المكرونة يتضاعف حجمها بشكل كبير.
وضع الزيت على ماء سلق المكرونة :
تلك الخطأ يعتقد السيدات انه يساعد على عدم التصاق المكرونة، لكن الزيت يمنع الصلصلة من الالتصاق في المكرونة .
