إعداد وتقديم مرفت عبد القادر
مطبخ الصوت
المقادير:
3 كوب دقيق
كوب ماء (اضافة الماء علي حسب نوع الدقيق)
ربع كوب زيت
ملعقة كبيرة خميرة
اربعة ملاعق سكر (اضافه السكر حسب الرغبة)
رشة كمون وممكن سمسم(اختباري)
رشة ملح.
الطريقة :
يضاف الدقيق ثم يضاف عليه الملح والسكر والخمير والكمون او السمسم ويجانس جيداً
بعدها نضيف الزيت والماء
(إضافة الماء تدريجياً نسبة لانو في دقيق بمتص السوائل وفي نوع لا) .
ونحاول نعجن لحد م نصل لي قوام عجينة متماسكة جداً وغير لاصقة ثم نغضيها بكيس نايلون ونتركها تتخمر لمدة ساعة ونص حسب الجو وكل م العجينة اتخمرت كل م ادت نتيجه افضل.
بعد التخمر للمره الاولي نقوم بتقسيم العجينة الي ثلاث كرات وفي صينية الفرن نقوم بتشكليها علي شكل رول ونتركها تتخمر للمرة الثانية لمدة 30 دقيقة ليتضاعف حجمها بعدها نقوم بادخالها الي فرن مسخن مسبقاً درجة حرارة عالية نار فوق وتحت لياخذ اللون البني(هي نفس خطوات العيش الفينو ) ثم نقوم باخراجه من الفرن وبواسطة سكين تقطع الرولات الي شرائح صغيرة ثم نقوم بادخالها الفرن للمرة الثانية لتستوي وتاخد لون زي مهو موضح في الصورة .
وبالف هنا.
