طريقة عمل الحجازية 

إعداد وتقديم// مرفت عبد القادر

مطبخ الصوت

المقادير:

كوب ونص دقيق سميد دقيق البسبوسة ويكون خام مش جاهز (320جرام ).

1 كوب دقيق (250جرام ).

كوب سمنة الا معلقتين (220جرام ).

نص كوب سكر (75جرام ).

معلقة صغيرة خميرة

نص كوب حليب (100جرام ).

معلقة كبيرة لبن بودر

الحشوة:

كوب سكر

كوب ونص سميد

كوب جوز هند

نص كاسة قرفة

كوب قطر او شربات او سيرب حسب

مابتسموه عندكم

الطريقة :

ننزل بالدقيق والسميد والسمنة والسكر والخميرة.

ونبسها اي نفركها مع بعض حتى تدخل

السمنة في كل جزء من الدقيق والسميد

وننزل بالحليب ونقلب العجينة بتكون طرية ولينة.

نقسمها قطعتين متساويتين .

ندهن الصينية سمنة أو زيت ونفرد القطعة

الأولى من العجينة عل الصينية ونعمل ليها

جوانب عشان الحشوة

و المقادير دي لصنية مقاس 28

تحضير الحشوة:

هنضيف كل الحشو في إناء ونقلبه ونحط

عليه القطر ونقلب كويس الحشو مرمل

بفتفت معاك مش طري فيه تلزيقة

بنحط الحشو على طبقة العجين الي أنفردت

بالصينية وتوزع على كامل العجينة ونفرد

الجزء التاني على كيس بلاستيك ونفرده

عليها حتى تغطا كامل الحشوة.

وندوس بايدينا علي العجين نضغط كويس ونقفل الجوانب .

وبعدها ممكن تنقشي الوجه بمنقاش

المعمول أو نشكلها بالشوكة

وتقطع وتوضع في فرن محما مسبقا على

حرارة 180 حتر تتحمر من تحت وبعدها

يحمر الوجه تخرج ندهن الوش مربى أو

سيرب خفيف ونسيبها تبرد ونقطعها

والف هنا .