طريقة عمل خبز التميس الافغاني
إعداد وتقديم//مرفت عبد القادر
مطبخ الصوت
المقادير:
ملعقة كبيرة خميرة
2ملعقة كبيرة سكر
كوب ونصف ماء دافئ
4 اكواب دقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة حليب بودر
2معلقة كبيرة سمن
الطريقة :
في وعاء نضع الخميرة والسكر وهضيف
كوب ونصف ماء ونخلط كويس جدا ثم
يغطي ويترك يتخمر حوالي ربع ساعة
في وعاء نضع الدقيق مع الملح والحليب
البودر ونقلب كويس ونضيف ملعقتين
السمنة ونحاول نفرك الدقيق مع السمنة
ثم نعمل حفرة في منتصف الدقيق وننزل
بخليط الخميرة ونعجن جيدا واذا احتاجت
ماء تاني هضيف ممكن نزود حوالي ربع
كوب ماء نعجن كويس ونشوف بعد ما
عجنت العجينة ونعمت تغطي وتترك تتخمر
ويتضاعف حجمها ثم تقسم العجينة لثلاث كرات بحجم واحد .
ونتركهم علي صينية مدهونة زيت يرتاحوا
ربع ساعة وتغطي .
بعد ما ارتاحت العجينة
هاخد كور من الكرات وتفرد علي صينية
والصينية تكون مدهونة بسمنة يفرد الخبز
بسمك حوالي 1سم وبالشوكة نمشي عليه
كله ثم يدهن الوجه بالحليب ونرش علي
الوجه قليل من حبة البركة او السمسم
ويسخن الفرن علي اعلي درجة من قبلها
بخمس دقائق لما تستوي والوجه يحمر.
وبالهنا والعافية.
المقادير دي بتعمل 3 أرغفة.
