إعداد وتقديم مرفت عبد القادر
مطبخ الصوت
المقادير:
1 كوب حمص مجفف – 1/4 كوب بقدونس مفروم - 1/4 كوب دقيق – 1/4 كوب نشا - 2 فصوص ثوم مهروسة – 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم - 1/2 ملعقة صغيرة كمون – 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة – 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود – 1/2 ملعقة صغيرة ملح – 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا – زيت القلي أو التحمير في الفرن.
الطريقة:
إذا كنت تستخدمين الحمص المجفف ننقعه في الماء طوال الليل ثم اغسليه جيدا وصفيه إذا كنت تستخدمين الحمص المعلب صفية الماء عنه جيدا واشطفيه بالماء البارد.
وضعي الحمص في الكبة مع البصل والثوم والبقدونس وضيفي الكمون والكزبرة والفلفل الأسود و البابريكا والملح والبيكنج باودر والنشا وقلبى حتى تحصلي على خليط متماسك.
ولكن ليس ناعم تماما يجب أن يبقى بعض الحبيبات الصغيرة في الخليط ليعطي القوام المطلوب و ضيفي الدقيق تدريجيا حتى يصبح العجين قابل للتشكيل.
اذا كان الخليط رطب جدا يمكنك إضافة المزيد من الدقيق أو النشا للحصول على قوام مناسب وبيديك شكلي العجينة كرات صغيرة أو أصابع مستطيلة أو حسب الشكل الذي تفضلينه.
وسخني زيت في طاسة على حرارة متوسطة واقلي الناجتس حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش من جميع الجهات لمدة 3 – 5 دقائق تقريبا.
وسخني الفرن إلى 200 درجة وضعي الناجتس فى صينية مغطاة بورق الزبدة وادهنيها بالقليل من الزيت واخبزيه لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي و مقرمش مع تقليبه في نصف الوقت.
ويقدم مع صوص الطحينة والكاتشب أو أي صوص تفضلينه مثل صوص الزبادي بالثوم وصوص المايونيز .
وبالف هنا
