طريقة عمل فطائر الطاسة 

مطبخ الصوت

المقادير:

3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات (375–400 جم)

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

كوب ماء دافئ تقريبًا (يضاف بالتدريج حسب نوع الدقيق)

2 ملعقة كبيرة زيت للعجن

للتوريق

½ كوب زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة (اختياري لمذاق أغنى)

2 ملعقة كبيرة دقيق.

الطريقة :

اخلط الدقيق مع الملح والسكر.

أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن، ثم أضف الزيت واستمر في العجن لمدة 8–10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.

غطِّ العجينة واتركها ترتاح 30 دقيقة.

اخلط الزيت مع الزبدة المذابة والدقيق حتى يتكون خليط خفيف للتوريق.

قسّم العجينة إلى 6 أو 8 كرات متساوية، وادهنها بالزيت واتركها ترتاح 15 دقيقة أخرى.

افرد كل كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا قدر الإمكان.

ادهن سطحها بخليط التوريق، ثم اطوِ الأطراف للداخل على شكل ظرف مربع، مع دهن كل طبقة بالقليل من خليط التوريق.

اترك الفطائر ترتاح 10 دقائق، ثم افرد كل واحدة برفق حتى تصبح بسمك حوالي 1 سم.

التسوية في الطاسة:

سخّن طاسة ثقيلة غير لاصقة على نار هادئة إلى متوسطة.

ضع الفطيرة في الطاسة بدون زيت أو مع مسحة خفيفة جدًا من الزيت.

غطِّ الطاسة واتركها 4–5 دقائق حتى تنضج من الداخل.

اقلب الفطيرة واتركها 4–5 دقائق أخرى.

كرر التقليب أكثر من مرة مع الضغط الخفيف بملعقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة من الخارج.

بعد رفعها من الطاسة ادهن الوجه بقليل من الزبدة وهي ساخنة للحصول على لمعان وطراوة إضافية.

وبالف هنا.