مطبخ الصوت
المقادير:
للعجينة:
• 2 كوب دقيق
• 2 بيضة
• 1/4 كوب ماء (ممكن تزودي حسب الحاجة)
• رشة ملح
لحشوة اللحمة:
• 500 جرام لحم مفروم (ممكن تستخدمي لحم بانيه)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب جبنة رومي مبشورة (أو جبنة قريش لو تحبي طعم أخف)
• 1/4 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• رشة فلفل أسود وملح حسب الذوق
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم
طريقة التحضير:
1️⃣ تحضير العجينة:
• في وعاء، امزجي الدقيق مع رشة الملح. اعملي حفرة في المنتصف وضيفي البيض.
• ابدأي في خلط البيض مع الدقيق باستخدام شوكة، ثم أضيفي الماء تدريجيًا لحد ما العجينة تبدأ تتماسك.
• اعجني العجينة لمدة 10 دقائق لحد ما تبقى ناعمة. غطيها بكيس بلاستيك وخلّيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2️⃣ تحضير الحشوة:
• في طاسة على نار متوسطة، ضعي اللحم المفروم وقلبيه لحد ما يتحمر ويتخلص من الدهون الزائدة.
• ضيفي البصل والثوم وقلبيهم مع اللحم لحد ما يطروا.
• أضيفي بهارات اللحم، الملح والفلفل الأسود، وقلبيهم كويس.
• بعد ما يبرد الخليط شوية، ضيفي الجبنة الرومي والموتزاريلا وامزجيهم كويس مع بعض.
3️⃣ تشكيل التورتيليني:
• بعد ما العجينة ترتاح، افرديها على سطح مرشوش دقيق لحد ما تبقى رقيقة جدًا.
• قطعي العجينة لدوائر صغيرة باستخدام كوب أو قطاعة.
• ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
• اطوي العجينة على شكل نصف دائرة، واضغطي على الأطراف علشان تلتصق كويس.
• لفي الأطراف مع بعض علشان تعملي الشكل التقليدي للتورتيليني.
4️⃣ سلق التورتيليني:
• اغلي ماء مع شوية ملح في حلة كبيرة.
• ضعي التورتيليني في الماء المغلي واطهيه لمدة 3-5 دقائق أو لحد ما يطفو على السطح.
• صفيه واتركيه جانبًا.
5️⃣ التقديم:
• يمكن تقديمه مع صوص طماطم بسيط أو صوص زبادي مع أعشاب، أو حتى زبدة مع شوية ريحان.
تكات لنجاح الوصفة:
• تأكدي إن العجينة رقيقة علشان تورتيليني يبقى خفيف.
• لو العجينة لزجة، رشي دقيق إضافي، لكن خلي بالك عشان ما تبقاش جافة.
• لو حابة تضيفي نكهة لذيذة، جربي إضافة شوية ريحان مجفف مع الحشوة.
