إعداد وتقديم مرفت عبد القادر
مطبخ الصوت
المقادير:
كيلو دقيق =7 كوب و نصف
550 جرام سمن = 2 كوب و نصف لو بتحبوا الكحك ناعم أوي .
و ممكن 2 كوب و ربع=500 جرام لكحك ناعم وسط .
نصف كوب حليب أو ماء.
كيس خميرة فورية.
نصف كوب ماء دافئ.
2ملعقة كبيرة سمسم.
ملعقة صغيرة ريحة كحك.
ملعقه كبيرة سكر.
رشة ملح.
كوب سكر بودرة للتقديم .
طريقة التحضير:
-يوضع السمن في حلة عميقة واسعة علي نار متوسطة حتي يسخن جدا .
_في وعاء عميق يوضع الدقيق و السمسم و ريحة الكحك و رشة ملح ثم يصب السمن الساخن بحذر علي الدقيق و نقلب بملعقة حتي يبرد قليلًا .
_توضع الخميرة و معلقة السكر و الماء الدافيء و نقلبهم جيدا و تترك لتخمر 5 دقائق .
– نكمل عجن او نبس الدقيق مع السمن باليد حتي يتشرب الدقيق كل السمنة تمام و يبرد قليلا ثم تضاف الخميرة و نستمر بالعجن .
-يضاف الحليب او الماء و نعجن جيدا حتي تتكون عجينة لو عملنا كحكة اختبار منها تكون مش بتشقق ثم يغطي العجينة و تترك لتخمر لمدة ساعة .
نقوم بعمل كرات من العجين و نفردها قليلا ثم نضع الحشوة في المنتصف و نغلق العجينة عليها جيدا و يمكن تزينها بالمنقاش او ببصامة الكحك حسب الذوق .
يوضع الكحك في صينية غير مدهونة و يوضع في فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 180 لمدة من 25الي35 دقيقة او حتي تأخذ لون ذهبي من الأسفل و نفتح الشواية دقيقتين لتأخذ لون ذهبي من الأعلي.
و بالف هنا .
ملحوظة:
مدة التسوية بتختلف حسب حجم الكحك.
