اعداد وتقديم مرفت عبد القادر
مطبخ الصوت
المقادير :
كيلو من الدقيق
كوب من السكر
كوب من الحليب
كوب وربع من الماء
3 بيضات
ربع كوب من الزيت
40 غرام من الزبدة
4 باكت فانيلا
ملعقة كبيرة من الخل
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة وربع من خميرة فورية .
الطريقة:
نحضر بولة واسعة ونضع الحليب، والسكر، والخميرة ونقلبهم مع بعض وتترك لمدة عشر دقائق حتى تصبح مثل الرغوة.
نقوم بإضافة البيض، والزيت، والملح، والخل، والفانيليا ونخفق باستمرار بواسطة المضرب اليدوي حتى نحصل على خليط متجانس.
بعض ذلك نقوم بإضافة الدقيق والبيكنج بودر للخليط ونقلبهم مع بعض جيداً.
نقوم بإضافة الماء بالتدريج ونعجن بواسطة اليد حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية سهلة التشكيل.
ثم نقوم بدهن وجه العجين بالزيت ونغطيه بفوطة نظيفة ويترك لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
نقوم بتقطيع العجين إلي كرات متوسطة الحجم ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق،
ثم نقوم بلف الكرات حتى تصبح طويل الحجم مثل الحبل السميك، ثم نقوم بلفها على شكل حلزوني كما موضح بالصورة،
نحضر صينية ونرص عليها القطع ونغطيها ونتركها حتى يتضاعف حجمها،
ثم نقوم بخلط صفار البيض مع الحليب ونقوم بتوزيع الخليط على وجه الفطائر،
بعد ذلك نقوم برش السكر الحبيبات قبل دخول الصينية الفرن، نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى تسخن تماماً،
ثم نقوم بوضع الصينية على الرف الأوسط حتى تتحمر وتنضج تماماً، ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد، ثم نقوم بتقديم الشريك مع كوب من الشاي.
و بألف هنا.
