إعداد وتقديم مرفت عبد القادر
مطبخ الصوت
مقادير العجينة:
2 كوب طحين (دقيق)
1/4 كوب زيت نباتي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
ماء دافئ للعجن (حوالي 3/4 كوب أو حسب الحاجة).
نشا للفرد.
للحشوة:
1½ كوب جبنة بيضاء (مثل العكاوي أو الفيتا أو الحلوم)
رشة فلفل أسود أو نعنع يابس (حسب الرغبة).
للقلي:
زيت غزير
الطريقة :
1. في وعاء، اخلطي الطحين، الملح، والسكر.
أضيفي الزيت وامزجيه جيدًا مع الطحين.
أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطي العجينة ودعيها ترتاح 30 دقيقة.
2. تحضير الحشوة: فتّتي الجبنة .
3. تشكيل البرك:
خذي قطعة صغيرة من العجينة، وافرديها بالنشابة على سطح مرشوش بالنشا حتى تصير رقيقة.
قطعيها دوائر أو مستطيلات صغيرة.
ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في كل قطعة، وغلّفيها على شكل نصف دائرة أو مثلث، واثبتي الأطراف جيدًا (ممكن بالشوكة).
4. القلي:
سخّني الزيت الغزير، واقلي البرك حتى تنتفخ وتصير ذهبية ومقرمشة.
صفيها على ورق مطبخ.
ملحوظة :
إذا كانت الجبنة مالحة، انقعيها شوي بماء قبل الاستخدام.
ممكن تضيفي رشة من النعناع المجفف أو حبة بركة بالحشوة لمزيد من النكهة.
لا تتركي العجينة بدون تغطية .
وبألف هنا.
