إعداد وتقديم// مرفت عبد القادر
مطبخ الصوت
المقادير:
كوب من الماء
ذرة من الملح
2معلقة كبيرة زبدة
كوب واحد من الدقيق
3-4 بيضات كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
مقادير الكريمة للحشو .
2 كوب من الحليب كامل الدسم.
نصف كوب من السكر.
3 صفار بيض.
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
ربع كوب من الكريمة المخفوقة (للتزيين).
طريقة التحضير:
العجينة:
سخني الماء والملح والزبدة في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة.
انقلي العجين إلى وعاء آخر واتركيها تبرد قليلاً.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى،
واخفقي جيداً بعد كل إضافة.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
ضعي العجين في كيس حلواني وشكليها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
اخبزي الإكلير لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
الكريمة:
في قدر، اخفقي صفار البيض والسكر ونشا الذرة حتى يصبح المزيج كريميًا.
ضيفي الحليب تدريجياً واخفقي جيداً.
ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي باستمرار حتى يثخن المزيج.
أضيفي الفانيليا وقلبي.
غطي القدر واتركي الكريمة تبرد تمامًا.
أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الكريمة الباردة واخفقي برفق.
التجميع:
اقطعي الإكلير من المنتصف واملئيها بالكريمة.
زيني الإكلير بالكريمة المتبقية وشرائح الفاكهة أو الشوكولاتة حسب الرغبة.
