إعداد وتقديم مرفت عبد القادر
مطبخ الصوت
المقادير:
كيلو دقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري)
ماء مغلي للعجن
ربع كوب زيت.
الطريقة:
يقلب الدقيق و الملح و الزيت و البيكنج بودر ثم يضاف الماء الساخن مع العجن بالتدريج باستخدام ملعقة حتي تبدأ العجينة تلم و تتجمع .
بعد ان تبرد العجينة قليلا تعجن باليد لمدة 10 دقائق حتي تصبح عجينة ناعمة و لا تلتصق باليد .
تقسم العجينة الي 12 كرة و تدهن زيت و تترك لترتاح لمدة ربع ساعة .
ثم افرديها بسمك رفيع جدا على رخامة عليها رشة دقيق و ننزيل الدقيق الزيادة بعد الفرد و تسويتها على طاسة تيفال ساخنة غير لاصقة بدون اى دهون وكل وجه سيأخذ دقيقة واحدة او اكثر قليلا علي نار هادئة وتغطي العيش اثناء التسوية.
وبالف هنا.
يحفظ في الفريزر و هو طازج .
