إعداد وتقديم مرفت عبد القادر
مطبخ الصوت
المقادير :
• كيلو دقيق
• ملعقة خميرة
• ملعقة بيكنج بودر
• رشة ملح
• نصف ملعقة سكر
• ربع كوب ماء
• ملعقة خل
• كوب إلا ربع لبن رايب
• كوب إلا ربع سمن
• نصف كوب زيت
طريقة التحضير :
• في كوب صغير قم بخلط ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية مع نصف ملعقة من السكر وربع كوب من الماء الدافئ.
• اترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل مع بعضها ويتكون رغوة على السطح
• في وعاء كبير ضع كيلو من الدقيق وأضف إليه ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ورشة من الملح وملعقة كبيرة من الخل ثم اخلط المكونات جيداً مع بعضها.
• أضف إلى خليط الدقيق نصف كوب من الزيت النباتي وثلاث ارباع كوب من السمن المذاب ، افرك الدقيق جيدا بإيدك حتى تتشكل حبيبات صغيرة تشبه الرمل.
• أضف إلى خليط الدقيق خليط الخميرة اللى عملناه فى الخطوة الاولى وثلاثة أرباع كوب من اللبن الرائب ثم اعجن العجينة بقوة حتى تصبح متماسكة وناعمة ولا تلتصق باليد.
• قد تحتاج ان تضيف المزيد من اللبن الرايب أو الدقيق حسب حاجة العجينة الى ذلك .
• ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت أو باى مادة دهنية وغطيه بقطعة قماش نظيفة. اترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر وتتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر العجينة، قسمها إلى كور متساوية الحجم حسب طلبك، افرد كل كرة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق إلى أن تصبح رقيقة ومستديرة، اترك أرغفة الكماج ترتاح لمدة ١٠ دقائق.
• قم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية ثم ضعى الأرغفة في صينية فرن ودخليها في الفرن لمدة عشر إلى خمس عشر دقيقة أو حتى تنتفخ وتحمر من الجانبين وتصبح لونها ذهبي
• اخرجى الكماج من الفرن وادهنها بالماء بواسطة فرشاة.
ضع الكماج في طبق أو وعاء وغطيه بفوطة نظيفة حتى يكون طريا ويحافظ على طراوته.
وبالف هنا.
