مطبخ الصوت
المكونات:
• 1 كوب فول مدشوش (مقشر ومجروش)
• 1 بصلة متوسطة (مقطعة أرباع)
• 4 فصوص ثوم
• 1 حزمة شبت
• 1 حزمة كزبرة خضراء
• 1 حزمة بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح حسب الرغبة
• ماء للسلق
• زيت للتحمير
• بصل مقطع جوانح (للتقلية)
⸻
الطريقة:
1. سلق الفول:
• اغسلي الفول جيدًا وانقعيه لمدة ساعة (اختياري لتقليل وقت الطهي).
• في قدر على النار، ضعي الفول مع كمية كافية من الماء، وأضيفي البصلة والثوم والخضرة (شبت، كزبرة، بقدونس).
• أضيفي الكمون والملح، ودعي الخليط يغلي على نار هادئة حتى ينضج الفول تمامًا ويطرى (حوالي 45-60 دقيقة).
2. الضرب بالخلاط:
• بعد النضج، استخدمي الخلاط اليدوي أو العادي لخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
• يمكنك إضافة ماء مغلي إذا احتاجت لتخفيف القوام.
3. التحمير (التقلية):
• في طاسة، حمّري البصل الجوانح في قليل من الزيت حتى يصبح ذهبي ومقرمش.
• أضيفي قليل من الزيت الساخن (أو البصل المقلي مع الزيت) فوق البصارة وهي ساخنة.
4. التقديم:
• تُقدم البصارة ساخنة أو باردة، وتؤكل بالعيش البلدي، وتُزين بالبصل المحمّر.
