إعداد وتقديم مرفت عبد القادر
مطبخ الصوت
المقادير :
8 رقاقات
ربع كيلو لحمة مفرومة
ربع كيلو بصل مفروم
ملح و فلفل
رشة حبهان
رشة قرفة
رشة سكر
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم أو كوب عصير طماطم
رشة بهارات سبعة
لتر شوربة
2 ملعقة كبيرة قشطة وش اللبن
ملح وفلفل .
الطريقة :
_في وعاء عميق علي نار متوسطة يوضع زيت الذرة ثم يوضع البصل و يقلب دقيقتين ثم يضاف اللحم المفروم و يقلب حتي يتغير لون اللحم الي و يقترب من السوي .
_ يضاف البهارات و الصلصة او عصير الطماطم و الملح و تقلب جيدا حتي يتشرب اللحم الطماطم و يقلب و تترك العصاج ليهداء .
2- علي نار متوسطة ننزل الشوربة و وممكن كوب عليهم حليب لو تحبي معاها واظبط الملح والفلفل ولو احتاجت انزلها مكعب المرق والشوربة واللبن سخنين ابتدي اجيب صنية علي قد الرقاق بالظبط ادهنها زبدة من الارضية والجوانب وابتدي اسقي الرقاق بالشوربة من غير ما يطري اوي وانزل علي الصنية و ندهن بالزبدة او السمنة تفي بالغرض وهكذا لغاية مخلص اول 4طبقات .
3- نزلي اللحمة وافرديها ومتجبيش عند الاطراف وكملي باقي الرقاقات بنفس الطريقة اسقي وادهن وابتدي ادخل الاطراف لجوة اساويها وعلي الوش ندهن القشطة أو سمنة حسب الرغبة وادخلها فرن سخن اوي علي 220 علي الشبكة لغاية متاخد لون من تحت والجوانب وفوق واطلعها.
وبألف هنا.
