إعداد وتقديم مرفت عبد القادر
المقادير:
4 لتر حليب – 4 ملاعق كبيرة خل ابيض – قليل من الملح
الطريقة:
– نحضر وعاء عميق ونضع به 4 لتر حليب ويوضع علي نار هادئ حتي يغلي.
– نضيف 4 ملاعق خل ويقلب ويبعد من علي النار ويترك حتي ينفصل الجبن عن الماء.
– نحضر مصفاه وتبطن بطبقتين من الشاش الابيض النظيف.
– بملعقة كبيرة ننشل الكتل الصلبة من الوعاء وتوضع فوق الشاش ثم يغطي بطبقة اخري من الشاش لمنع اي حشرات او تراب.
– نضع ثقل فوق طبقة الشاش حتي نتخلص من الماء الزائد.
– يكشف عن قطع الجبنة القريش ثم يرش بقليل من الملح وتخلط.
– نحضر حصير نظيفة مثل التي تستعمل في السوشي الياباني ونضصع بها كمية الجبنة
علي الطرف ثم تبرم وتغلف بطبقة من النايلون وندخلها الثلاجة لمدة يوم او حتي الاستعمال.
– تقدم قطع الجبنة القريش مع قطع الطماطم وزيت الزيتون.
وبالف هنا .
